ماهی برشته

ماهی برشته یا کباب ماهی به روش پخت در قشم

ماهی برشته معروف ترین و پرطرفدار ترین غذای در جنوب هست که روشهای مختلفی برای برشته کردن یا همون کباب کردن ماهی وجود داره

در این پست میخوایم ماهی برشته به روش مردم جزیره قشم رو آموزش بدیم امیدوارم استفاده کنین و لذت ببرین.

برای برشته کردن ماهی اول انتخاب ماهی هست که باید ماهی فصل باشه و ماهی های مناسب این نوع روش پخت بنا به ذائقه هر کس متفاوته.

وزن مناسب ماهی برشته از ماهی ها با سایز کوچک به وزن زیر 700 گرم برای سهولت پخت استفاده میشه.

بهترین ماهی ها برای برشته کردن ماهی میشه به شعری،سنگسر،سرخومحلی، سرخو تکخال،صافی،سارم، طلال و گاریز تازه ، بره ماهی،بچه هوور و … هست که بنا به ذائقه انتخاب میشه.

برای برشته کردن ماهی فقط شکم و آبشش ماهی خالی میشه و بعد از تمیز کردن ماهی 15 دقیقه قبل از پختن به ماهی فقط نمک زده میشه .

مقدار نمک میزان شوری و شیرینی ماهی رو تعیین میکنه.

بعد از 15 دقیقه خوابوندن ماهی تو نمک، ماهی رو با نمک روی ورق فلزی روی اجاق میذاریم تا داغ بشه و بعد ماهی رو روش اون قرار میدیم و بهش زمان میدیم تا سمتی که رو به تابه هست پخته بشه از ظاهر ماهی میشه تشخیص داد که بخته شده یا نه

بعد از پخته شدن یک طرف ماهی رو پشت و رو میکنیم تا طرف دیگه ماهی پخته بشه.

در انتها هم برای تشخیص پختن کامل ماهی کله ماهی رو جدا میکنیم تا قسمت مهره ماهی مشخص بشه; اگه دور و بر استخون وسط ماهی بافت خون دیده نشد یعنی ماهی اماده سرو کردنه و میتونین با برنج یا نان نوش جان کنین.

این روش پخت ماهی رژیمی ترین روش پخت ماهیه.

نکته

این روش پخت ماهی رو در فضای سربسته انجام ندین

ماهی های کوچک مثل گاریز و صافی نیاز به خالی کردن شکم نیست برای اینکه بافت چربی این ماهی ها در قسمت شکم ماهیه